「えがお」の夢とお料理


by smiletable

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今日の朝ごはん。

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by smiletable | 2005-08-10 11:43
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レバーは大好きだけど、色がきれいでないのがちょっと残念。
いつもは日本酒のところ、昨日のパーティーで残った赤ワインで煮付けました。
いつもより赤い色できれい。
赤い色をだすために、しょうゆを少なめに、生姜を多めに。

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by smiletable | 2005-08-09 08:43

なすと肉味噌

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日本風盛り付けだと、一個づつのナスに少しづつ味噌を乗っけるかんじなところ、
ナスを花型にひろげて真ん中に肉味噌を盛り付けました。

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by smiletable | 2005-08-08 08:42 | SIDE DISH

石焼ひつまぶし

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お休みの日のあひるごはん。(朝&昼ごはん)
これで夜のパーティーまで腹持ちするはず!

石焼を家においておくとなにかと便利。
ただのうなぎのまぜごはんなのに、ちょっとお外で食べてる気分。

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by smiletable | 2005-08-07 07:29

ザーサイ冷やっこ

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ザーサイ、ねぎ、ゴマ、しば漬けの冷やっこ。

お料理の下に長いねぎをそのまま、とかアスパラをそのまま、とかの盛り付け、よく見かけます。

ソースで線や点を書くのはレストランの必須テク。
日本食のおしょうゆとか、さらさらしすぎで難しいけど、今日はポン酢に胡麻油とラー油を混ぜたソースにしました。
かけました、線と点。

でも、お豆腐から水が出て、カメラ探してるうちにボケボケに。。
もっとおおきいお皿がほしい!

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by smiletable | 2005-08-06 09:37

明太子そうめん

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明太子と大葉の冷たいそうめん。
明太子をそうめんつゆでとかしてあえるだけ。
大根おろし&梅を刻んだものをいれたらもっとおいしかったかも。

家に帰って色に癒されたいとき。

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by smiletable | 2005-08-05 10:21 | NOODLE

はじめまして。

はじめまして。

自分って何でできてるか、って考えると、全部自分の食べたもの。
食べたものが肌にでるし、表情にでるし、行動にでる。
いい素材を使ったつくったおいしいものをたべて、みんなが幸せになれますように。

new yorkに住んでいます。
それで、日本食ってやっぱりすごいって気づきました。
Japanese Fusionのレストラン、NYでもすごく流行していて、おいしい。
インテリアも食器も、盛りつけ方も、アメリカ人のすきそうな感じに工夫されていて、
すごくおしゃれ。

せっかく高いお金を払ってレストランに行くんだから、
食べたものからテクを盗んで。
日本の家庭料理もすてきだけど、それにレストランから盗んだ「NY風」をとりこんで
季節の食材を使って、おいしいものを作ります。

毎日つくったもののなかからちょっとづつ紹介。

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by smiletable | 2005-08-04 09:59

蒸篭

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マクロバイオテックはじめてから、電子レンジ恐怖症です。
あれって絶対体に悪そうだし、おいしくなさそうに温まる。

温めたいときは蒸篭で蒸します。
キッチンペーパー、もしくは小皿にいれて。

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うちには蒸篭、6個もあるので、一気になんでも蒸せます。
1段目は残り物の角煮、2段目は残り物のひじき、3段目は冷ご飯。
今日は残り物ごはん日。

でも、電子レンジ毎朝つかいます。
カップでお湯を作ってマスカラを湯せん。。
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by smiletable | 2005-08-03 09:42 | こだわり